盤式研磨儀堅實耐用，適合於對硬性、脆性的固體材料進行預粉碎與精細粉碎處理。研磨罐的運動與罐內研磨球的運動疊加，將樣品充分混合。混合效果可以通過使用多個小直徑研磨球來得到進一步的提高。研磨時使用多個小直徑研磨球可以大大提高樣品的均混度。生物細胞就可以通過使用大量小球（如玻璃珠）進行細胞破碎。球與球之間的巨大撞擊和磨擦可實現細胞的破碎。
物料從裝料鬥進入研磨腔，集中在兩個垂直磨盤之間,轉動的動磨盤和另一個固定磨盤研磨進料，由壓力和摩擦力協同產生粉碎效果。逐步設置的盤磨間隙先初步破碎樣品，然後離心力將樣品移動到研磨盤外部區域繼續細粉碎。
為了抵禦溫升的影響，通常采用的方法是低溫預冷和加緩衝液保護，低溫預冷即將樣品預先放置到低溫環境中，一般為液氮或超低溫冰箱，液氮預冷的速度較快，且溫度較低，但不太適合新鮮動物組織，因為新鮮動物組織含水較多，經液氮冷凍後容易形成冰塊，使樣品變得更加不易破碎。另外，一些動物組織成分經液氮凍融之後容易失活，也不能經受太大的溫度變化，所以動物組織研磨通常會采用緩衝液研磨或直接研磨。
處理後的樣品通過研磨間隙在接收槽收集。可配自動加樣儀和旋風分離器，可進行大量樣品製備，在慣性力的作用下對物料形成了很大的高頻衝擊力、磨擦力、對物料進行快速細磨，混合與分散樣品。
